通販えぞ鹿肉えぞ鹿肉スペアリブえぞ鹿肉カルビーえぞ鹿肉ハンバーグえぞ鹿肉3点セット上田ジンギスカン SPF豚肉ソーセージ上田精肉店／北海道味紀行

上田精肉店
えぞ鹿肉への こだわり★★商品一覧表★

えぞ鹿肉の商品はエゾ鹿肉ヒレ・ロース・肩ロース・バラ肉・モモ肉・モモステーキ肉・スペアリブ・カルビー・ハンバーグ・３点セットと豊富です。また、ジンギスカン・SPF豚肉ソーセージ・等～豚肉～の商品もあります。

１．雄大な自然を味わう～純天然食材～

日本の輸入鹿のほとんどがニュージーランド産アカシカで、牧場で飼育・生産されたものです。一方、国産の鹿は全くの野生であるため、鹿肉特有の香りと肉質のよさに定評があります。また、冬に向かって脂を溜め込む秋に狩猟されたものが美味です。当店では野生のエゾ鹿肉を加工し良い肉を見極め販売しております。ごく稀ではございますが、霜降りの鹿肉をみることがあります。今後も、そのような特上なものをお客様にもっと提供出来るよう努力してゆきたいと思っております。

「エゾ鹿肉の効能は様々と言われていますが、飼育された動物と違い抗生物質は一切摂取していない貴重なお肉といえます。　また、鉄分が多い為冷え性やアトピー性皮膚炎等の方にも喜ばれております。

２．エゾ鹿について～

北海道新得町は十勝川の上流に位置し、そのほとんどを大雪山系や日高山脈の雄大な原生林に覆われております。この秘境の中で様々な動植物が育まれてきました。当店で取り扱っておりますエゾ鹿肉もその１つです。鹿肉は、日本でも古くからなじみのある狩猟肉です。肉質は赤く、高蛋白低脂肪、ヘルシーな食肉として注目されてきました。

北海道では特にその昔から、アイヌの方々の重要な食糧資源として狩猟されていました。それは越冬用あるいは飢餓の際の食料として「プ」と呼ばれる倉に貯蔵してきました。その保存方法は、鍋で煮てから天日で乾燥させ、さらに屋内の炉上の火棚で乾燥させ、炉の煙で燻製し、出来上がりを樺の樹皮に包んでしばって束にして貯蔵したものです。

十勝新得のえぞ鹿肉で創る
こだわりの逸品

当店で取り扱っておりますエゾ鹿肉は、大雪山系や日高山脈の雄大な原生林に育まれた中から、一頭一頭を吟味したものをお出ししています。
店主が自身を持ってお薦めできる、野生の鹿肉をぜひ一度ご賞味ください。

本日はご来店頂きありがとうございます。

新得町は十勝川の上流に位置しそのほとんどを大雪山系や日高山脈の雄大な原生林に覆われております。そんな中に生息している野生のエゾ鹿の中でも特に厳選した鹿肉を販売しております。どうぞ、高たんぱく・低カロリーの鹿肉をご賞味下さいませ。

当店では、平成元年頃から本格的にエゾ鹿を扱い始めましたが、当初は販売に値しない、血抜きが不十分なものばかりでした。その後、ハンターの方々のご協力で、沢山の良い鹿肉を入荷できるようになりました。また、そもそも野生による生育環境で味が違うことから、ハンターの方々にはさらに、里に降りて牧草や畑を荒らした鹿を、脂の乗った秋から冬にかけて捕獲するようお願いしています。そのような厳選された素材に加え、洗練された加工技術に、昨今、各方面から高い評価を頂けるようになりました。
皆様も、秋口に狩猟された脂ののったエゾ鹿肉をぜひ一度ご賞味下さい。

口に広がるヘルシーな風味

鹿肉は癖が無く、やわらかく、低脂肪＆低カロリーで上品な味。肉質は赤く、高蛋白低脂肪、ヘルシーな食肉として注目されてきました。雄よりも雌の方が肉も柔かく脂がのっており、2歳くらいが一番美味しいとされています。

お勧め品・えぞ鹿３点セット

■えぞ鹿肉(部位）（1）

えぞ鹿肉・エゾ鹿肉ヒレはヒレは一頭から２本（１本３００ｇ程度)しか取れない貴重な肉です。柔らかく、美味しいですよ！１本３５０～４００ｇ程度。ご注文の際は１本単位でお願いします。

えぞ鹿肉・エゾ鹿肉ロースは１本の重さが１，８ｋｇ～３ｋｇ程度。ステーキか焼肉に最適です。ロースは一番人気の商品ですので品薄状態です。売り切れる場合がありますのでご了承ください。

えぞ鹿肉・エゾ鹿肉肩ロースは焼肉、しゃぶしゃぶ・・・・何でもOKですが、しゃぶしゃぶがおススメです！これまたあっさり美味しい。是非一度お試しあれ。

えぞ鹿肉・エゾ鹿肉バラは手で触れるとさらっととけていく、脂は口の中ではそれ以上。ブロックでもスライスでもさっと湯通ししてから料理すると余分な脂肪がおち、よりおいしくお召し上がりいただけます。

えぞ鹿肉・エゾ鹿肉もも・モモ肉はすき焼きがおススメ！他の肉に比べてあっさりヘルシー。いくら食べても飽きません。他にも、ステーキ、焼肉、しゃぶしゃぶ等用途は色々できますので、お申し付けください。

えぞ鹿肉・エゾ鹿肉モモステーキ肉はすき焼きがおススメ！他の肉に比べてあっさりヘルシー。いくら食べても飽きません。他にも、ステーキ、焼肉、しゃぶしゃぶ等用途は色々できますので、お申し付けください。

●賞味期限	冷凍で2ヶ月間
●保存方法	必ず冷凍での保管をお願いします。（-10℃以下）
●お召し上がり方ヒレ	1本（350～400ｇ程度）は豚肉と比べると小さめです。ヒレのお召し上がり方のお勧めは2通り。 1つめはやはりヒレカツ。肉目に対し少し斜めにカットして断面を大きくするとボリューム感が出ます。お子様やお年寄りには厚さを控えめにすると食べ易く喜ばれるでしょう。 2つめは薄切り焼肉です。フライパンやホットプレートで焼き、お好みの焼肉のタレやドレッシング（酸味の効いたものやゆず味噌などもお勧め）で召し上がるのはどうでしょう。薄切りは大きめの包丁で勢いよくカットするのがポイントです。ヒレは一頭から２本（350～400ｇ程度)しか取れない貴重な肉です。柔らかく、美味しいですよ！１本350ｇ～400g程度。（ご注文の際は１本単位でお願いします。）
●お召し上がり方ロース肉	ロース肉は豚の肩からモモにかけて走る背中の長い筋肉です。肩の方は「リブロース」、モモの方は「サーロイン」と区分され味や風味に違いがありますので、用途によって使い分けるのはいかがでしょうか。１本の重さが１，８ｋｇ～３ｋｇ程度。ステーキか焼肉に最適です。ロースは一番人気の商品ですので品薄状態です。売り切れる場合がありますのでご了承ください。
●お召し上がり方肩ロース肉	脂の少なく、柔らかいところです。シャブシャブ用としては最適のところです。肩ロースは、焼肉、しゃぶしゃぶ・・・・何でもOKですが、しゃぶしゃぶがおススメです！これまたあっさり美味しい。是非一度お試しあれ。
●お召し上がり方バラ肉	角煮・焼肉の材料です。近年特にお客さんのこだわりが強い部位ではないでしょうか。角煮用、焼肉用、焼豚用などご希望をお聞かせください。皆さんのお得意なバラ肉料理に最適の素材を提供したいと思います。
●お召し上がり方モモ肉	モモ肉は主に４つのブロックに分かれています。内モモ、外モモ、シンタマ、ランプです。この肉は煮込み料理、焼肉､たたき等、色々な料理にご使用できます。モモ肉はすき焼きがおススメ！他の肉に比べてあっさりヘルシー。いくら食べても飽きません。他にも、ステーキ、焼肉、しゃぶしゃぶ等用途は色々できますので、お申し付けください。
●お召し上がり方モモステーキ肉	ステーキ用にスライスした商品です。１枚７０ｇ～８０ｇにカットします。スパイスで味付けして食してください。柔らかく美味しいですよ～。
●年末のお取扱い	12月26日までにお申し込みの場合、年末にお届けできます。 27日以降のお申込分は翌年1月7日以降の発送となります。



■ えぞ鹿肉ヒレヒレは一頭から２本（１本３００ｇ程度)しか取れない貴重な肉です。柔らかく、美味しいですよ！１本３５０～４００ｇ程度。ご注文の際は１本単位でお願いします。		■えぞ鹿肉ロース１本の重さが１，８ｋｇ～３ｋｇ程度。ステーキか焼肉に最適です。ロースは一番人気の商品ですので品薄状態です。売り切れる場合がありますのでご了承ください。


■ えぞ鹿肉肩ロース肩ロースは、焼肉、しゃぶしゃぶ・・・・何でもOKですが、しゃぶしゃぶがおススメです！これまたあっさり美味しい。是非一度お試しあれ。		■ えぞ鹿肉バラ手で触るとさらっととけていく脂は口の中ではそれ以上。ブロックでもスライスでもさっと湯通ししてから料理すると余分な脂肪がおち、よりおいしくお召し上がりいただけます。

■ えぞ鹿肉モモ肉モモ肉はすき焼きがおススメ！他の肉に比べてあっさりヘルシー。いくら食べても飽きません。他にも、ステーキ、焼肉、しゃぶしゃぶ等用途は色々できますので、お申し付けください。		■ えぞ鹿肉スペアリブスペアリブはスパイスをつけて炭焼きしてください。ほんとに美味しい！

■えぞ鹿肉スペアリブ（2）

えぞ鹿肉・エゾ鹿肉スペアリブはスパイスをつけて炭焼きしてください。ほんとに美味しい！

●賞味期限	冷凍で2ヶ月間。
●保存方法	必ず冷凍での保管をお願いします。（-10℃以下）
●お召し上がり方	スペアリブはスパイスをつけて炭焼きしてください。ほんとに美味しい！当店特製スパイスをお付け致します。
●年末のお取扱い	12月26日までにお申し込みの場合、年末にお届けできます。 27日以降のお申込分は翌年1月7日以降の発送となります。

■えぞ鹿肉カルビー（3）

えぞ鹿肉・エゾ鹿肉カルビーは当店独自のタレで味付けし、スライスしていますので、網焼きで直ぐにご賞味出来ます。炭で焼くとより美味しく頂けます。手軽にエゾ鹿肉を堪能できる商品です。

●賞味期限	◆えぞ鹿肉カルビー～冷蔵は10日間、冷凍は2ヶ月間です。お客様が選択出来ます。＊ご注文時に申込み下さい。
●保存方法	◆冷蔵で購入は必ず冷蔵での保管をお願いします。（-3℃以下） ◆冷凍で購入は必ず冷凍での保管をお願いします。（-10℃以下）
●お召し上がり方	各部位別に記載しています、
●年末のお取扱い	12月26日までにお申し込みの場合、年末にお届けできます。 27日以降のお申込分は翌年1月7日以降の発送となります。

■えぞ鹿肉ハンバーグ（4）

えぞ鹿肉・えぞ鹿肉ハンバーグは当店独自のタレで味付けし、スライスしていますので、網焼きで直ぐにご賞味出来ます。炭で焼くとより美味しく頂けます。手軽にエゾ鹿肉を堪能できる商品です。

●賞味期限	◆えぞ鹿肉ハンバーグ～冷凍（2ヶ月）
●保存方法	◆冷蔵で購入は必ず冷蔵での保管をお願いします。（-3℃以下） ◆冷凍で購入は必ず冷凍での保管をお願いします。（-10℃以下）
●お召し上がり方	自家製ハンバーグです。一つ一つ手づくり。「アッサリしてて、美味しい！」と大好評。
●年末のお取扱い	12月26日までにお申し込みの場合、年末にお届けできます。 27日以降のお申込分は翌年1月7日以降の発送となります。

■えぞ鹿肉3点セット（5）

えぞ鹿肉・エゾ鹿肉３点セット・えぞ鹿肉カルビー・えぞ鹿肉モモステーキ・えぞ鹿肉ハンバーグは癖が無く、やわらかく、低脂肪＆低カロリーで上品な味。肉質は赤く、高蛋白低脂肪、ヘルシーな食肉として注目されてきました。雄よりも雌の方が肉も柔かく脂がのっており、2歳くらいが一番美味しいとされています。

●賞味期限	冷凍で2ヶ月間。
●保存方法	必ず冷凍での保管をお願いします。（-10℃以下）
●お召し上がり方	各部位別に記載しています、
●年末のお取扱い	12月26日までにお申し込みの場合、年末にお届けできます。 27日以降のお申込分は翌年1月7日以降の発送となります。

■上田ジンギスカン（6）

十勝（上田）ジンギスカンは、厳選された羊肉を手作業で仕上げております。ニュージーランド産の羊を使用しています。この羊肉から、さらに良質な部分だけをひとつひとつ手作業にて厳選しておりますので、肉そのものが違います。

●賞味期限	冷蔵で１０日、冷凍で2ヶ月間です。お客様が選択できます。＊ご注文時に申込み下さい。
●保存方法	◆冷蔵で購入の場合は冷蔵の保管をお願いします。（-3℃以下） ◆冷凍で購入の場合は冷凍の保管をお願いします。（-10℃以下）
●お召し上がり方	羊肉はなんといっても低コリステロール　また鉄分やビタミンBが豊富に含まれていますから楽しく健康管理もできるという食べ物です。とっても健康にやさしい食べ物なんですジンギスカン特有の鍋。周りに野菜をのせて中央にお肉をのせて焼きます。余分な肉汁が周りに流れ出し美味しく焼きあがります。また、肉汁で煮込んだように仕上がる野菜は、柔らかくタレの旨みがしみ込み美味しく召し上がれます。
●年末のお取扱い	12月26日までにお申し込みの場合、年末にお届けできます。 27日以降のお申込分は翌年1月7日以降の発送となります。



■ ジンギスカン　ラム肉には生後１年未満の仔羊を【ラム】と言っています。食べ方にも、タレと肉を漬け込む【味付け】と、焼いた後にタレをつける【後付け】の２種類があります。		■ ジンギスカン　マトン生後２年以上の成羊を【マトン】と言います。食べ方にも、タレと肉を漬け込む【味付け】と、焼いた後にタレをつける【後付け】の２種類があります。

■SPF豚肉ソーセージ（7）

SPF豚肉ソーセージ～豚肉～は、良質でとてもやわらかく、豚肉特有の臭みもありません。しかもレアで食べる事が出来る豚肉なんです！きっと初めてＳＰＦ豚肉を食べた方は「豚肉ってこんなにおいしいんだ・・。」って目からウロコが落ちる美味しさでビックリするはずです！

●賞味期限	◆SPF豚肉　ソーセージは冷凍で6ヶ月間。
●保存方法	必ず冷凍での保管をお願いします。（-10℃以下）
●お召し上がり方	バルナバハム様のご協力で完成しました特製無添加ソーセージ。無添加につき冷凍流通しています。
●年末のお取扱い	12月26日までにお申し込みの場合、年末にお届けできます。 27日以降のお申込分は翌年1月7日以降の発送となります。



■ SPF豚肉豚ＳＰＦとはSpecific Pathpgen Free、すなわち特定病原体不在と言う意味で、清浄な豚と言う意味です。ＳＰＦ豚肉は良質でとてもやわらかく、豚肉特有の臭みもありません。しかもレアで食べる事が出来る豚肉なんです！きっと初めてＳＰＦ豚肉を食べた方は「豚肉ってこんなにおいしいんだ・・。」って目からウロコが落ちる美味しさでビックリするはずです！		■ SPF豚肉ソーセージソーセージの語源にはSau（牝豚）とSage（香辛料のセージ）という語が合成されてできたという説、ラテン語のSalsus（塩漬け）からきたという説、そしてSauce（塩水）とＡge （寝かす）、つまり塩漬して熟成させた物がソーセージであるという説など諸説があります。動物の消化器、特に腸管に詰めて作ることが多いため、我が国では腸詰めと訳され、一般には腸のようなケーシングに詰めたものをソーセージと呼んでいます。

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