北海道グルメのお取り寄せ、北海道味紀行

利尻・礼文のエゾバフンウニ・キタムラサキウニは全国の市場での評価も非常に高く、あたりはずれがほとんどありません。
日本３大珍味のひとつ、ウニ本来の風味を生かし、甘み、旨みをそのままに、口あたりのよい製品に仕上がりました。
舌の上にのせるだけでクリームのようにトロける食感もたまらない！ウニそのものが持つ爽やかな甘味と風味を、ぜひご家庭で贅沢にご堪能ください。

北海道宗谷管内の大岬地区を含めた宗谷岬一帯の漁業者が属する宗谷漁協はタコの漁協として有名である。約３０人いる組合員の大部分がタコ漁をしており、年間２，５００Tonほどの水揚げだ。
農水省の平成16年の統計によれば、タコは全道的に水揚げされ、北海道全体では２２，０００Ton前後。宗谷漁協はそのうちの１割以上を占めることになり、群を抜いています。
全国では５万Tonほど獲れているが、県単位でも宗谷漁協をしのぐところはなく、２千?台に乗せているのは兵庫県１県だけです。
ただしモロッコ、モーリタニア、カナリア諸島などアフリカの大西洋岸を中心に約１０万Tonが輸入されているので、国内シェアは１．５％程度になってしまう。
ともあれ宗谷岬周辺は日本で一番タコが獲れ、しかもそのタコは世界で一番大きくなる種類ということだ。
ここでは樽流しという漁法が一般的。樽から一本の糸を垂らし、糸の先には針のついた独特な形の仕掛けを付ける。海に浮かぶ樽が波で揺れると、海底にある仕掛けも生きているように動き、タコをおびき寄せる。
樽流し漁の仕掛け仕掛けにはタラの肉などがくくり付けられており、この餌にタコが食らいつけば、鋭い針に捕まってしまう。逃げようとすれば糸がピンと張って、海上の樽がコロリと倒れたり、海中に引っ張られたりする。
樽が釣りで使う浮きの役目をするわけだ。
こうした樽を船のまわりに２０個ほど浮かせて監視し、樽に動きがあれば、その樽のところまで船を走らせ、仕掛けを引き揚げる。
タコはふだん海底で縄張りをつくって生きていることがよく知られている。縄張り内の餌をとって生活し、同業者（タコ）が侵入すればけんかしてでも追っ払う。この縄張り内に樽流しの仕掛けを入れるため、樽は船のまわりに広く分散させる。タコの習性をうまく利用した漁法である。

北海道にはイカナゴとキタイカナゴの2種がいます． イカナゴは主に日本海側の沿岸に分布して産卵して
いますが， キタイカナゴは宗谷海峡周辺にのみ分布していることになっています． イカナゴの大きいものを
オオナゴ， 小さいものをコオナゴと呼んでいます。

ホッキ貝は､北海道のお寿司屋さんじゃ欠かせない北海道独特の貝です｡ホッキ貝は一見ハマグリに似てますが、あっさりしている割には､食べた後に口にじわっと広がる甘みを持つ不思議な味わいのある貝です。
佐藤水産（株）で取り扱っているホッキ貝は､稚内産の中でも粒の大きな生ホッキ貝ですので､臭みがなく､刺身で食べていただくと､身のしゃきしゃき感と甘味が最高です｡
低脂肪なので高コレステロールの方でも安心して食べられますし、そして鉄分、マグネシュウム、亜鉛といった
ミネラルとの相乗効果で骨や歯を丈夫にしてくれます。
北海道のお寿司屋さんには必ずある北海道特産の貝です。食べたことのない方に特におすすめです。
殻を剥いてそのまま刺身で食べると身のシャキシャキ感がたまりません。また食べたいと思わされる一品です。

「蟹の王様」たらばがに。英名「キングクラグ」風格と風味は本当にカニの王様！をお届けいたします！食べ応えが抜群！甘みと旨みが口中に広がります！水揚げしてすぐ浜茹でし、急速冷凍をしていますので、鮮度はそのまま保たれております。本たらばがに一尾まるごと。心ゆくまでご堪能下さい。

ただ茹で上げるのではありません。その時々のカニの状態により、茹で上げる時間、塩加減等を絶妙に調整、タラバガニのもっている甘さと旨みを最大限に引き出し、熟練の技で茹で上げています。当店は稚内でカニのインポーター兼卸売りをしています。稚内の港で水揚げされたカニをトラックでいち早く工場まで搬送し、長年のカニを見続けているプロの厳しい目によってサイズや質などにより選別され、出荷の時まで水槽で大切に保管されます。
水槽には工場に隣接する海から引いた新鮮な海水が常に循環しており、カニの鮮度を保つため、水質や水温など徹底管理されています。佐藤水産では、仕入から茹で上げ、発送まで、自社で行なっておりますのでので安心してお買い求めいただけます。