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■Affogato （アイスクリームのアッフォガート）■
●アッフォガートとは、イタリア語で「溺れる」という意味。
●バニラアイスクリームをエスプレッソコーヒーに溺れさせる「Caffe Affogato (コーヒーに溺れたアイスクリーム）」は、特に有名です。
●他にも、紅茶に溺れさせたり、リキュールに溺れさせたり、ジュースに溺れさせたり、ソーダ水に溺れさせたり・・・と、ファンタジーアでいろいろ試してみて好みのアッフォガートがあります？
●アイスクリームもバニラベースであれば何でもＯＫ。マカダミアナッツ入りなんてのもおいしそうです。
●イタリアにアッフォガートというアイスクリームの食べ方があることを知るずっとずっと前から、実はよくこうやってアイスクリームを食べていました。
きっかけは、まだカチカチのアイスクリームを早く食べたくて隣にあったコーヒーを上から少しかけてみたのが、とってもおいしかったから。それからは、アイスクリームを食べる時には、コーヒーやコーヒーリキュール、グランマニエやクワントローなど、いろんなものにアイスクリームを溺れさせて食べていました。
■■材料■■
- バニラアイスクリーム（またはバニラベースのアイスクリーム）エスプレッソコーヒー、リキュールなど、好みの飲み物
ミントの葉（あれば・・・）。
アイスクリームをグラスに盛り、好みの飲み物を上から注ぐ。あくまでもメインはアイスクリームなので、飲み物を注ぐ量は控えめの方が良い。
コーヒーや紅茶を注ぐ時は、コーヒーや紅茶をいつもよりも濃い目にいれ、熱々を少量注ぐのがコツ。
オシャレにミントの葉でも添えて。
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■■作り方■■
- １．鮭は半分に切って腹骨をそぎ取り、塩、こしょうをふって下味をつける。ベーコンはみじん切り、玉ねぎは薄切り、にんじんは薄い輪切りにする。レタスは熱湯でサッとゆで、水にとって冷ましてざるに上げ、水けをきる。
２．レタスを広げ、鮭を１つずつと８等分した玉ねぎ、ベーコンをのせ、両端を折り返して巻いて包む。巻き終わりを下にして鍋に並べ、にんじん、水１ｶｯﾌﾟ強、ホワイトソース、酒大さじ２を加えてふたをし、中火で15分煮る。
塩ざけは薄い塩水に約10分間つけて塩出しし、骨と皮を除いて一口大に切る。
Aカリフラワーは小房に分け、酢小さじ１、塩少々を加えたたっぷりの熱湯で、少し堅めにゆでて、水にとってさらし、水けをきる。
Bソースをつくる。厚手なべにバターをとかし、小麦粉を加えて色づかないように弱火でよくいため、冷たい牛乳を注いでダマにならないようによく混ぜてから、その他の材料も混ぜる。
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■■主な品種■■
ice cream （アイスクリーム）
アイスクリ ームの紀元は非常に古い。中国人は3千年前 に雪と果物ジュースのデザートをつくった。 紀元前4世紀にはアレキサンダー大王は山中 で凍らされたミルク、蜂蜜と果物ジュース のデザートを食べていた。1295年には中国 からイタリアへアイスクリームの作り方が 伝えられた。Catherine de Mediciが後のH enry二世と結婚した1533年には、アイスク リームを作る道具を持参しフランスに伝わ った。1685年に英国のCharles一世と結婚し たフランスの王女は英国に紹介した。
アメリカでは植民地時代に既に金持ちの 間ではアイスクリームは非常に人気があっ た。1846年には手動の冷凍庫ができ、個人 でアイスクリームを作れるようになった。 1859年には年間4千ギャロンのアイスクリー ムが消費され、1900年までにはその千倍以 上の5百万ギャロンにも拡大した。今日では 10億ギャロンが消費され、一人当り5ギャロ ンになり、世界中で最も多く消費している。
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